Крученики с гречкой и чесноком

600-700 грамм мяса (филейный край или задняя часть)
1/2 ст гречневой крупы (ядрицы)
2 моркови
2 дольки лимона
5 зубчиков чеснока
1 яйцо
жир для жарки
молотый черный перец
соль, лавровый лист по вкусу

Мясо нарезаем на одинаковые по толщине кусочки и отобьем с двух сторон, посолим, поперчим, сбрызнем соком лимона и переложим мелко нарезанным луком. дадим постоять, пока готовится фарш.

Гречневую крупу пропарить в течение 5-10 мин, воду сольем. обжарим мелко нарезанные луковицу и чеснок. смешаем гречку, лук и чеснок, добавим взбитое яйцо, вымесим. Начинить крученики.

Закрутить крученики, скрепим их в двух местах деревянной шпилькой, зубочисткой или связать ниткой. обжариваем в течение 10 мин в большом количестве жира в течение 10 мин на медленном огне.

Морковь натрем на терке и потушить. переложим мясо морковью, луком, которым было переложено мясо, посолим и поперчим. Нитку перед подачей на стол снимем, зубочистки можно оставим.